Espace Gourmandises Charentaises.

Recette du gâteau de communion de Beurlay ou "galette charentaise".

pour 4 galettes : 750 g de farine, 500 g de sucre, 250 g de beurre, 4 oeufs, 10 g de sel, 4 gouttes de citron, 5 gouttes d'extrait de vanille liquide.

Préchauffer le four 220/230 °C. Mettre la farine sur le plan de travail. Y faire une fontaine, mettre dedans le beurre un peu ramolli en petits morceaux, le sucre et les oufs entiers. Bien malaxer ces 3 ingrédients. Ajouter la vanille, le citron et le sel. Puis lorsque le mélange est blanc, ajouter la farine et malaxer.

Diviser la boule en 4. Étaler la pâte sur une plaque légèrement graissée. Pincer tout le tour pour faire des dents. Piquer 7 à 8 fois la pâte étendue. Pour dorer la galette, mélanger le jaune d'ouf bien battu avec un peu de sel pour donner du brillant. L'étaler au pinceau puis faire des dessins avec la courbe de la fourchette vers la pâte. Enfourner la galette environ 20 minutes.